牧場山羊
山羊肉是世界上消費最廣泛的肉類，主要是因為限制山羊肉消費的宗教禁忌很少（如果有的話）。
牧場山羊是山羊的複合品種，已在澳大利亞的牧場和其他提供自然保護以抵禦捕食者的地區歸化。這些山羊已經有效地適應了環境，以至於它們不再與歐洲定居點引入的原始馴化山羊品種有任何相似之處。
- 澳大利亞是一個相對較小的山羊肉生產國，但卻是世界上最大的山羊肉出口國。
- 傳統上，澳大利亞叢林山羊（牧場山羊）和波爾山羊用於肉類生產。
- 大約 90% 的山羊肉產量由牧場山羊企業生產。
- 山羊肉的脂肪含量極低，是蛋白質、鐵、鋅和維生素 B12 的良好來源。
- 幾乎沒有限制山羊肉消費的宗教禁忌。事實上，山羊肉是印度教和穆斯林信仰傳統的重要組成部分。
- 最大的山羊肉生產商是最大的消費者，但不是最大的進口商或出口商。這些國家是中國、印度和巴基斯坦。
- 澳大利亞山羊肉出口的兩個最大市場是美國和台灣（DAFF 2011-12）。美國的需求源於美國人口中傳統吃山羊文化的廣泛多樣性，即西班牙裔是美國最大的少數群體。
- 澳大利亞活山羊的最大市場是馬來西亞、新加坡和文萊 (ABS 2011-12)。
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